貴陽年味美食丨有種浪漫叫“戀愛豆腐果”

　　盼望著，盼望著，春節的腳步近了，貴陽的年味也愈發濃了，大紅燈籠掛滿了大街小巷，流光溢彩的燈飾也悄然點亮了貴陽的夜生活，到處一派火熱景象喜迎新春。

　　春節回家過年，是中國人千百年來形成的傳統風俗，是難以割舍的濃烈情懷。但這個春節，為把疫情防控得更好，成千上萬的異鄉人把他鄉作故鄉，如果你是留在貴陽過節的“異鄉人”，不論你是單身，還是戀愛，或是已婚，這道貴陽年味美食你一定要來嘗一嘗。

　　豆腐作為遍布大江南北，橫掃全國各大飯館的一道美食，你的家鄉一定也有，但貴陽這道美食卻能讓你在回味家鄉年味的同時，又能感受貴陽年味的熱烈，可謂是“一菜多味”，還等什么，快來品嘗一下吧！

　　戀愛豆腐果作為極具貴陽地方特色的美食，外焦里嫩，十分爽口，就從路邊隨處可見的攤攤，就能看出貴陽人對它的喜愛。

　　在貴陽，制作戀愛豆腐果前通常要將折耳根、苦蒜切碎，裝入碗中加醬油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜米、蔥花拌勻成佐料待用，然后將發酵好的豆腐排放在專制的糠殼鐵孔灶上烘烤，烤至豆腐兩面皮黃內嫩、松泡鼓脹后用竹片劃破側面成口，舀入拌好的佐料即成。

　　吃起來豆腐的嫩加上佐料的香，豆腐外皮勁道，豆腐粘稠，豆汁的味道與辣椒水融為一體，一口下肚就勾起了滿滿的食欲。

　　戀愛豆腐果不光好吃，背后還有一段浪漫的歷史故事可以擺一擺。

　　1939年，日軍對西南大后方進行空襲，當時，貴陽也是他們襲擊的重要目標。貴陽自被空襲后，警報頻繁，有時一天幾次。市郊東山、彭家橋一帶是人們躲避空襲的藏身之地。

　　彭家橋附近有一對年近半百的張華豐夫婦，在菜地里搭了數間茅屋，作為制造“烤豆腐果”場地，在這里做好的烤豆腐果拿到別處設攤和沿街叫賣?？找u開始后，這幾間茅屋成了避空襲的場所。張華豐夫婦因為空襲也不上街做買賣，他們發現躲警報的人往往腹中饑餓，又無法回家就餐，就將這幾間作坊辟成店鋪，向躲警報的人出售烤豆腐果。由于烤豆腐果速度快，吃起來簡單，價格便宜，又能充饑，很快便打開了銷路。

　　一般人吃豆腐果往往是解饞或充饑，吃完了便走。唯有一些熱戀中的青年男女，卻買一盤豆腐果，蘸著辣椒水，細嚼慢咽，談天說地，一坐就是半天。還有一些青年，也經常在此相聚，逐漸談起戀愛來。他們似乎忘記了空中的威脅，把張家店鋪當成談情說愛的場所，顯得更加浪漫，一時成了街談巷議的佳話。久而久之，人們常說吃烤豆腐果為吃戀愛豆腐果，張氏夫婦干脆就把烤豆腐果改名為“戀愛豆腐果”。

　　這段傳說雖然因為年代久遠，早已難辨真假，但戀愛豆腐果的盛名確是傳遍了貴陽。作為貴陽人心中一道不可取代的美食，今年在異鄉過年的你可一定不要錯過，如果你有心儀的對象，除了品嘗美味外，這段浪漫的故事也一定能為你們的感情升溫。

　　(貴陽日報融媒體記者 李奕璇/文)

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