貴陽年味美食丨神奇的折耳根

　　今天是農歷臘月廿三，小年。每年到了這個時候，家家戶戶都開始忙碌起來，打掃屋子、備年貨……過年的氣息也越來越濃厚。過年最期待的就是可以吃到家鄉的美食，你的家鄉年味是什么？

　　對于貴陽人來說，首選當然是折耳根啦~

　　說起這道讓外地人聞之色變的地道美食，貴陽人卻視之如命、欲罷不能。

　　與其他地方不同，貴州人吃魚腥草，不吃葉，專愛吃它的根，也就是“折耳根”。貴州人不僅每天要吃掉將近三萬噸折耳根，甚至本土的奶制品企業還推出了折耳根味的酸奶。

　　而折耳根在貴陽美食里的地位那也是絕對不可撼動的No.1，就像周星馳電影里的吳孟達，作為黃金配角貫穿在每一道貴陽小吃、家常菜里，對于貴陽人來說，天天吃、頓頓吃折耳根，一點都不夸張。

　　折耳根炒臘肉、折耳根蘸水、折耳根加糯米飯、甚至連燒烤里都有折耳根的身影……

　　你可別小看這小小的一顆“草根”，它看似不起眼，但作為配料，從早餐到宵夜，貫穿了貴陽小吃和主食調味的靈魂，就像貴陽人常說的“沒得折耳根，這道菜就沒得靈魂”。它承載了一個貴陽人從孩童到暮年，每一個場景的食物記憶。

　　一個人的思鄉，總是從味覺先開始的，可因為別的地方少有，折耳根就這樣變成了一個貴陽人離鄉后再難彌補的缺憾?；蛟S對于貴陽人來說，再沒有比折耳根更能承載“故鄉”的食物了。

　　今年，在外就地過年的你，心中最想念的家鄉味道是什么呢？

　?。ㄙF陽日報融媒體記者 李奕璇/文）

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